6월제철음식감자장어매실참외다슬기복분자앵두
다슬기는 깨끗한 1 급수에 지내면서 돌에 붙은 수초와 이끼를 먹고사는 다슬기는 고소한 맛에 약간 쌉싸름한 끝 맛은 입 맛을 당기게 해 줍니다. 다슬기는 된장찌개, 해장국, 수제비 등 여러가지 음식에도 잘 균형잡힌 것 같습니다. 동의보감이나 본초강목에도 다슬기는 여러가지 효능이 있다고 하는데 간염, 지방간, 간경화와 같은 간질병 치료부터 숙취해소, 갈증해소, 독소 배출 등이 있습니다. 그럼 다슬기의 기본정보부터 효능, 손질법 등 여러가지 정보를 알아보겠습니다.
다슬기와 궁합이 잘 맞는 음식
다슬기는 다른 음식과 함께 먹으면 더욱 맛있고 건강에 좋을 수 있습니다. 다슬기와 궁합이 잘맞는 음식은 다음과 같습니다. 쌀밥은 다슬기의 담백하고 싱싱한 맛을 잘 살려줍니다. 쌀밥과 함께 다슬기 무침이나 다슬기 찜을 먹으면 영양과 맛이 풍부한 한 끼 식사가 됩니다. 맥주 또는 막걸리 맥주 또는 막걸리는 다슬기의 짠맛과 쫄깃함을 잘 강조해 줍니다. 맥주 또는 막걸리와 함께 다슬기 구이나 다슬기 전골을 먹으면 시원하고 품질좋은 안주가 됩니다.
김치는 다슬기의 신선함과 향을 더욱 살려줍니다. 김치와 함께 다슬기 무침이나 다슬기 찜을 먹으면 매콤하고 새콤한 맛이 입안에 퍼집니다. 두부는 다슬기의 부드러움과 담백함을 잘 보완해 줍니다. 두부와 함께 다슬기 찜이나 다슬기 전골을 먹으면 부드럽고 고소한 맛이 입안에 남습니다.
다슬기의 효능
다슬기는 건강에 아주 좋은 식품 중 하나입니다. 다슬기에는 여러가지 영양소와 항산화 물질, 항염증 물질, 항균성분 등이 풍부하게 들어 있습니다. 항산화 작용 다슬기에는 비타민 C, 비타민 E, 베타카로틴 등 항산화 작용을 하는 성분이 풍부하여, 산화 스트레스로 인한 세포 손상을 예방하고 면역력을 강화해줍니다. 항염증 효과 다슬기에는 항염증 작용을 하는 효소와 물질이 들어 있어, 염증을 일으키는 물질을 억제하여 염증을 완화시켜주는 효과가 있습니다.
체내 해독 효과 다슬기에는 간 기능을 촉진시켜 독소를 체외로 배출시키는 물질이 들어 있어, 체내 해독 효과를 가지고 있습니다. 항암 작용: 다슬기에는 항암 작용을 하는 물질이 들어 있어, 암 예방에 효과적입니다.
다슬기 손질 및 해감 방법
다슬기는 날카롭기에 손질을 할 때는 고무장갑을 끼고 하시는 게 좋습니다. 1. 다슬기를 살살 헹구며 이물질을 제거해줍니다. 2. 다슬기를 맑은 물에 3시간 이상 넣어두고, 34차례 물을 갈아주며 담갔다. 빼줍니다. 이럴경우 검은 봉지에 넣어서 하거나 뚜껑을 닫아 어둡침침하게 해주는 것이 해감이 더 잘 됩니다. 가능하면 생수에 소금을 살짝 넣은 물 사용. 수돗물로 해감 시 다슬기가 금세 잘 죽음 3. 뻘이 빠진 다슬기만 비비며 씻어주셔도 좋지만, 굵은소금을 넣어서 박박 씻어주면 껍질에 있는 이물질을 제거가 잘 됩니다.
미끌거리는 느낌이 나지 않을 때까지 반복해서 세척하셔야 합니다.
다슬기의 영양소
다슬기는 여러가지 영양소가 풍부하게 들어 있어 건강에 아주 좋은 식품입니다. 주요 영양소와 함량은 다음과 같습니다. 단백질 100g 당 약 2g의 단백질이 들어 있습니다. 탄수화물 100g 당 약 10g의 탄수화물이 들어 있습니다. 지질 100g 당 약 0.2g의 지질이 들어 있습니다. 비타민C 100g 당 약 550mg의 비타민C가 들어 있습니다. 비타민B1 100g 당 약 0.05mg의 비타민B1이 들어 있습니다.
비타민B2 100g 당 약 0.05mg의 비타민B2가 들어 있습니다. 나이아신: 100g 당 약 0.7mg의 나이아신이 들어 있습니다. 철분: 100g 당 약 2.5mg의 철분이 들어 있습니다.
다슬기 삶는 방법
1. 손질이 끝난 다슬기를 소금을 넣은 물에 담가줍니다. 2. 다슬기 속살이 나오기 시작하면 냄비에 소금을 넣은 다음 물을 끓여줍니다. 3. 속살이 나온 다슬기를 냄비에 순식간에 넣어줍니다. 순식간에 넣어 주어야 속살이 나온 상태로 살이 익으며, 살을 빼기가 쉽습니다. 4. 끓는 물에 3분 정도 다슬기를 삶은 후 빼줍니다. 5. 이쑤시개나 핀을 사용해서 다슬기 끝부분을 찌른 후 껍질을 살살 돌려 빼줍니다.
자주 묻는 질문
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