가지볶음 실패 없는 황금레시피
꿀팁 백종원 가지볶음 만드는법 백종원 가지볶음 제작하기 준비물가지 2개, 고추 1개양파 14개, 대파 1대참기름 1스푼, 통깨 1스푼 자 그럼 같이 요리를 시작해볼까요? 1. 첫번째 필요한 재료를 씻어 손질해서 준비해주세요. 2. 양념장도 미리 준비해두셔야 편합니다.
만능된장 만들기
1. 팬에 참기름 3큰술을 두르고 간 소고기 400g과 후추 약간 넣고 볶습니다. 2. 볶은 고기에 양념재료 재료재래 된장 1컵, 고춧가루 2큰술, 청주 반 컵, 설탕 3큰술, 맛술 14컵, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술를 넣고 졸인다. 3. 졸인 된장을 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 만능된장에는 고기를 찍어 먹어도 되고 된장찌개처럼 끓여도 되며 된장라면이나 파스타를 만들어 먹어도 됩니다.
가지 볶기
9. 식용유 2큰술을 놓어주세요. 10. 채 썬 양파 반개를 넣어주세요. 11. 양파가 살짝 투명해지면 가지를 넣어주세요. 12. 밑간한 가지의 물도 함께 넣어주세요. 13. 어느정도 볶다가 식용유 대신 생수 2큰술을 넣어주세요. 물을 넣고 볶다. 보시면 가지가 머금었던 식용유를 다시 배출시켜주기 때문입니다. 14. 적당히 볶아지면 다진 파 2큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어주세요. 15. 매실청 1큰술을 넣는데, 가지의 단 맛이 좋은 분들은 넣지 않으셔도 되요. 16. 참기름 1큰술과 깻가루 1큰술을 넣어주세요. 17. 취향에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요.두꼬집정도 18. 완성 달콤하게 드세요. 감사합니다.
가지는 오이나 토마토와 함께 여름 시기 대표적인 채소입니다. 제철은 6월에서 9월로 알려져 있는데, 가장 맛있는 시기는 추위를 느끼게 되는 가을 시기라고 합니다. 가지는 살이 탱탱하고 식감이 좋으며 맛도 제대로 응축되어 있어 요리만 잘하면 반찬으로 손색이없는 야채입니다. 그리고, 여러 요리에 부재료로도 그 역할을 톡톡히 해내는 야채입니다. 맛있는 가지 선택의 기본은 신선도에 있습니다. 신선도를 확인 하는 방법은 아래 세 가지 입니다.
꼭지 단면에 신선함이 남아 있고, 가시가 돋혀 있는가? 채취한 지 얼마 되지 않았음을 말해줍니다. 표면에 탄력과 윤기가 있는가? 유통과정에서 수분이 날아가지 않았다는 증거다. 표면에 흠집이 없나? 상처가 있으면 부상 부위에서 수분이 날아가거나 쉽게 상합니다.
가지에 포함되는 수분은 전체의 약 94이고, 그만큼 다이어트에 도움을 주는 야채입니다. 비타민이나 미네랄이 풍부한 야채라고는 말하기 어렵지만, 가지의 영양에 관하여 소개드리겠습니다. 가지 껍질에는 특유의 폴리페놀 나스닌이 풍부하게 포함되어 있습니다. 나스닌에는 강한 항산화력이 있어 주목받고 있는 영양성분 성분입니다. 또 나스닌은 안토시아닌계 색소인 폴리페놀이어서 눈의 피로 완화에도 효율적인 것으로 알려져 있습니다. 가지의 영양면에서의 메리트는 껍질에 포함되는 나스닌입니다.
최대한, 껍질을 제거하지 않고 조리하는 것이 좋습니다.
가지물 제작하는 법
가지물만 마시게 되면 써서 마시기 힘들 수 있습니다. 여기에 사과주스나 레몬주스를 더할 경우 마시는 게 더 편할 수 있습니다. 가지물은 한 번에 마시지 않고 아침, 점심, 저녁을 나누어 하루 중 여러 번 정해놓고 마시는 것이 좋습니다. 가지를 하나를 잘 씻어서 커다른 그릇에 넣습니다. 끓는 물에 가지를 넣고 약한 불로 20분 정도 더 끓입니다. 가지가 부드러워지면 불을 끄고 한 시간 정도 더 우립니다. 채로 걸러 가지물만 받습니다.
가지물에 레몬주스 아니면 사과주스를 더해서 마시면 조금 더 달콤하게 마실 수 있습니다.
가지볶음 만드는방법
1. 흐르는 물에 가지 2개를 물에 씻고 꼭지를 제거합니다. 가지는 길게 4등분해서 5cm 길이로 잘라줍니다. 2. 가지에 소금 1작은술을 넣고 섞어서 23분동안 밑간을 합니다. 달군 프라이팬에 식용유를 5큰술 두른다. 3. 밑간을 해야 가지에 만능된장이 잘 배이며 가지가 기름을 많이 흡수해서 넉넉히 둘러야합니다. 4. 가지를 볶다가 투명해지면 만능된장 34컵을 넣는다. 5. 양념이 뭉치지 않게 골고루 볶으면 완성됩니다.
지금까지 알토란 양재중 만능된장 고등어조림 가지볶음 오이고추무침 꿀팁 정보였습니다.
자주 묻는 질문
만능된장 만들기
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